Makalah Pembuatan Sirup Lidah Buaya



BAB I
PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang Masalah
Lidah buaya merupakan tanaman yang sudah tidak asing lagi, sejak zaman dahulu lidah buaya digunakan untuk banyak keperluan, terutama sebagai bahan untuk obat-obatan. Karena lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang cukup lengkap. Dan lidah buaya dapat hidup di mana saja baik di daratan renah maupun daratan tinggi. Pemeliharaan dan perawatannya pun cukup mudah.
Selama ini orang mengenal lidah buaya hanya sebagai tanaman obat dan kosmetik. Tidak semua orang mengetahui cara mengolah lidah buaya dengan hasil yang memuaskan. Hanya beberapa kalangan yang memakai lidah buaya sebagai bahan makanan.
Dengan kandungannya yang bagus, kami ingin membuat sirup yang mempunyai khasiat dan ciri tersendiri dari sirup lain. Selain itu upaya masyarakat tahu lebih dalam tentang lidah buaya dan manfaatnya serta bagaimana cara mengolahnya menjadi makanan. Dari gambara tersebut kami ingin mencoba membuat sirup yang berasal dari lidah buaya.

1.2  Rumusan masalah
Dari uraian di atas dapat dikembangkan permasalahan poko yang diteliti dalam penelitian ini, yaitu :
  • Dapatkah lidah buaya digunakan sebagai sirup ?
  • Bagaimana proses pembuatan sirup dari lidah buaya ?
  • Bagaimana rasa dan hasil penelitian ?

1.3  Batasan Masalah
  • Proses pembuatan sirup lidah buaya
  • Manfaat sirup lidah buaya

1.4  Tujuan Penelitian
Adapun yang menjadi tujuan penelitian ini adalah :
  • Guna melengkapi tugas bahasa dan sastra
  • Mencari tahu manfaat lidah buaya sebagai minuman atau sirup
  • Mengetahui cara pembuatan sirup dari bahan lidah buaya
  • Menemukan sirup yang bermanfaat

1.5  Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah :
  • Sebagai bahan bacaan
  • Menambah pengalaman peneliti
  • Menemukan sebuah minuman (sirup) yang memiliki banyak manfaat



BAB II
LANDASAN TEORI

2.1  Pembahasan
Penelitian ini kami lakukan berdasarkan observasi dan literatur. Dikarenakan dengan penelitian secara langsung kita akan mengetahui proses pembuatan syrup lidah buaya. Untuk memperjelas dalam proses mencari informasi tentang lidah buaya dan fungsinya. Kami mencari tahu berdasarkan buku perpustakaan dengan judul Budidaya Tanaman Obat Secara Organik.
Setelah itu kami memperoleh informasi pembuatan sirup dari internet, untuk membantu dalam proses pembuatannya kami memilih mencari informasi dari internet karena informasi yang didapatkan lebih lengkap.
Langkah selanjutnya, kami melakukan percobaan berdasarakan informasi yang kami dapatkan dari internet, yaitu menghilangkan aroma lidah buaya yang terlalu menyengat dan lendir yang dikandungnya dengan cara menyaring lidah buaya.
Demikian metode-metode yang kami lakukan agar dapat menghasilkan hasil sirup yang bermanfaat dan mempunyai cita rasa enak. Hal terpenting yang perlu dilakukan dalam pembuatan sirup lidah buaya adalam membuat lidah buaya agar tidak terlalu beraroma menyengat dengan cara yang sudah kami cari di internet dan melakukan beberapa kali penyaringan.



BAB III
METODELOGI DAN CARA KERJA

3.1  Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan selama kurang lebih 3 bulan yaitu di mulai pada bulan Februari 2010.

3.2  Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah antara lain panci, sendok the, gelas, pisau, saringan, botol.
Adapun bahan yang diperunakan adalah lidah buaya, air, gula pasir, pewarna makanan, pemanis buatan, cyclamate, garam dan keningar.  

3.3  Langkah Kerja
Proses pembuatan sirup dengan bahan dasar lidah buaya dilakukan dengan cara sebagai berikut :
  1. Menyiapkan, membersihkan / mengupas bahan baku yaitu 4 buah lidah buaya sampai bersih dan mencuci lidah buaya sampai kesat
  2. Memotong lidah buaya kecil-kecil
  3. Merencam potongan lidah buaya dengan garam selama 1 jam
  4. Membilas potongan lidah buaya selama 3 menit
  5. Setelah itu memblender potongan lidah buaya yang sudah direndam tadi dengan air secukupnya, dan setelah itu akan menjadi gel lidah buaya
  6. Setelah itu merebus gel lidah buaya dengan air 0,25 liter dengan gula 5 sendok makan sampai mendidih di dalam panci
  7. Mengangkat panci dan membiarkan sampai agak dingin
  8. Kemudian melarutkan pemanis buatan dan pewarna makanan masing-masing 1 sendok teh dan sedikit air di panci yang lain kemudian mengaduk sampai mendidih
  9. Mencampur bahan lidah buaya yang tadi dengan larutan pemanis buatan dan pewarna makanan dan mengaduknya
  10. Setelah itu menyaring hasil sirup lidah buaya
  11. Menyimpan dalam botol dan diletakkan dalam lemari es

3.4  Penelitian dan Percobaan
Untuk mempraktikkan proses pembuatan sirup lidah buaya, kami peneliti melakukan pembuatan sirup secara berkala dan berturut-turut dengan melakukan sebagai berikut :
-         Cara menghilangkan lendir lidah buaya
-         Cara pengolahan daging lidah buaya menjadi minuman
-         Cara pembuatan sirup lidah buaya
-         Menguji coba rasa sirup lidah buaya dari percobaan ke satu sampai percobaan keempat



BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1  Penjelasan Lidah Buaya
Tanaman lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang cukup lengkap diantaranya Vitamin A, B1, B2, B3, B12, C dan E, serta memiliki kandungan mineral diantaranya kalsium, magnesium, kalium, natrium, besi dan kromium dan memiliki kandungan yaitu amilase dan katalase.
Lidah buaya (Aloe Vera) adalah tanaman yang memiliki banyak manfaat untuk berbagai keperluan seperti minuman, makanan, obat-obatan, dan juga kosmetik. Dalam proses pengolahan pembuatan minuman lidah buaya bisa digunakan kolak, sirup, jus, dll. Sedangkan dalam bidang makanan lidah buaya dimanfaatkan untuk dodol selai, rendang lidah buaya atau tumis. Lidah buaya juga memiliki khasiat untuk penghilang rasa pegal-pegal. Dalam bidang kosmetik digunakan sebagai penyubur rambut, penghalus kulit terutama orang yang memiliki kulit kering, menghilangkan keletihan, dengan cara mengoleskan daun lidah buaya ke seluruh tubuh.
Dalam bidang minuman lidah buaya memiliki banyak manfaat selain bermanfaat sebagai pelepas dahaga. Lidah buaya juga memiliki manfaat sebagai peningkatan stamina dan tidak mudah lelah. Manfaat lain dari lidah buaya masih banyak ditemukan dalam produk-produk atau hasil pengolahan produk yang berbahan baku lidah buaya dan semakin bertambahnya pemanfaatan lidah buaya.
Lidah buaya bisa ditanam ditempat yang sering terkena sinar matahari, karena proses hibup lidah buaya membutuhkan sinar matahari dan kelembapan tanah. Agar tanaman lidah buaya bisa tumbuh subur dan menghasilkan hasil yang berkualitas dalam pengolahannya, cara penanaman dan pembibitannya harus sesuai dengan prosedur yang ada.

4.2  Proses Pembuatan Sirup
Pembuatan sirup dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut dengan bahan dasar buah :
  1. Siapkan bahan baku, seperti (markisa, jeruk, lidah buaya, dll) yang akan digunakan sebagai bahan dasarnya. Bahan baku harus sudah dibersihkan dan dalam keadaan segar
  2. Setelah dibersihkan, ambil sari buahnya lalu rebus dengan gula pasir, air secukupnya
  3. Setelah mendidih angkat hasil rebusan sari bahan baku tadi
  4. Setelah itu larutkan pewarna dan asama sitrat / cyclamate (pemanis buatan) lalu rebus selama ± 2 menit (sampai mendidih)
  5. Setelah itu campurkan hasil rebusan pewarna dan asam sitral dengan hasil rebusan cairan dari bahan baku dan aduk hingga merata
  6. Biarkan dingin, dan saring apabila diperlukan
  7. Simpan dalam botol dan letekkan dalam lemari es

4.3  Hasil Penelitian
Berdasarkan hasil penelitian dari percobaan yang telah kami lakukan selama kurang lebih 3 bulan dengan melakukan percobaan sebanyak empat kali, maka kami menyimpulkan bahwa percobaan pembuatan sirup lidah buaya berhasil dengan hasil yang memuaskan pada percobaan yang terakhir. Dengan beberapa percobaan :
Ø      Percobaan Ke 1     :     Minuman lidah buaya yang kami buat masih memiliki aroma lidah buaya yang menyengat dan mengandung lendir dengan warna sirup putih kehijauan.
Ø      Percobaan Ke 2     :     Setelah percobaan pertama yang belum berhasil kami mencoba menghilangkan lendir dari kandungan lidah buaya dengan cara merendam daging lidah buaya dengan air garam ± 2 jam. Hasilnya yang kami dapatkan sirup lidah buaya menjadi asin.
Ø      Percobaan Ke 3     :     Pada percobaan ketiga, kami mencoba menghilangkan rasa asing dengan mencampurkan gula dengan jeruk nipis. Tetapi hasil yang didapatkan aromanya seperti jeruk dan rasanya masam, dengan warna sirup putih kehijauan.
Ø      Percobaan Ke 4     :     Dengan tiga kali percobaan yang sudah kami lakukan yang hasilnya kurang memuaskan, kami melakukan percobaan yang keempat dengan cara merendam lidah buaya dengan air garam lalu membilasnya dengan air bersih selama urang lebih 3 menit. Setelah itu diproses seperti perobaan sebelumnya dengan keningar untuk lebih lanjutnya pada metodelogi dan cara kerja.



4.4  Uji Coba Rasa Sirup Dari Percobaan
Ø      Percobaan Ke 1     :     Rasa yang dihasilkan terlalu manis dari gula alami
Ø      Percobaan Ke 2     :     Rasa yang dihasilkan sirup manis tetapi agak sedikit ada aorma asin karena pada waktu merendam dengan air garam terlalu lama.
Ø      Percobaan Ke 3     :     Rasa yang dihasilkan dari sirup agak masam karena terlalu banyak jeruk nipis, dan garam yang digunakan untuk membilas.
Ø      Percobaan Ke 4     :     Rasa dari percobaan keempat menurut kami sudah enak.



BAB V
PENUTUP

5.1  Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, kami menyimpulkan bahwa :
  1. Waktu pembuatan sirup dari lidah buaya dapat menghabiskan waktu yang relatif pendek dan singkat.
  2. Sirup yang berasal dari bahan baku lidah buaya memiliki manfaat yang cukup banyak karena lidah buaya merupakan tanaman serba guna.
  3. Aroma dan rasa sirup dari lidah buaya tidak terlalu menyengat dan rasa manis dihasilkan dari gula.

5.2  Saran-saran
Adapun saran kami terhadap penelitian ini :
  1. Agar penelitian ini dapat bermanfaat dan dilestarikan, yaitu membuat minuman yang bukan hanya menjadi pelepas dahaga saja
  2. Semoga hasil penelitian ini dapat dipergunakan oleh generasi-generasi selanjutnya dan bisa diteliti lebih lanjut lagi.



DAFTAR PUSTAKA

Kardinan, Agus dan Agus Ruhnayat. 2003. Budi Daya Tanaman Obat Secara Organik. Tangerang : Agro Media Pustaka

0 komentar: